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miércoles, 26 de marzo de 2014

Homenaje a la vida


 En Porcón lo más importante es festejar la entrada a Jerusalen. Por eso, antes de la muerte de Jesús, los campesinos cajamarquinos recuerdan con admirable ritual que él aún está vivo.


SEÑOR DE RAMOS. Venerado por sus fieles y sobre todo por los apóstoles, comuneros comprometidos que usan una corona de olivo.

PROTAGONISTA. La cruz o las cruces son las que caracterizan este festejo de Domingo de Ramos

El hermano de Claudia era policía y aquel año, con profunda devoción, logró llevarse al Señor de Ramos. Fue nombrado mayordomo, pero antes de pasar la fiesta una bala asesina lo arrancó a la fuerza de este mundo. Sin embargo, el compromiso con el Cristo no murió. El año 2003 su familia tuvo que hacerse cargo de los actos principales de la festividad de Domingo de Ramos en Porcón (Cajamarca).

Prepararon abundante comida durante 40 días, tanta que alcanzó para que las mujeres de los 12 apóstoles y las madres de los 12  ángeles llenen sus baldes de sopa y carne como un bendito regalo para el día siguiente. Esa noche de víspera, la vivienda del difunto lucía más viva y agitada que de costumbre. El Señor de Ramos yacía rodeado de velas, varones de poncho  grueso y niños atrapados por el sueño y la seriedad de cumplir un papel antes de llegar a los 6 años. En otra habitación, menos pública que la anterior, los marcadores o cargadores de una de las cruces, escuchaban atentos las estrictas recomendaciones para conducir el madero hacia el templo del pueblo.
Un halo especial inundaba el ambiente: el rosario sonaba distinto, igual que el violín, el tambor y la caja en medio del patio. A las 12 de la noche la señorca o burrita comió cinco panes, pues en la tarde, los freneros  (campesinos expertos en el ritual)  la habían bañado y cortado el pelo, preparándola para el glorioso domingo conduciendo por la carretera al “amito” o Señor de Ramos.
No hay tiempo de cerrar los ojos y salimos expulsados de la casa para recibir a la primera cruz que anda llegando. Tres movimientos hacia abajo y  arriba sirven de saludo al homenajeado. El acto se repite 39 veces más durante toda la madrugada. Como a las 6 de la mañana, vemos a la señorca escoltada por  ángeles cubiertos de pañuelos y espejos y por los apóstoles que sostienen sobre sus cabezas una corona de ramas de olivo. Las cruces forman una tras otra y avanzan, ensayando la procesión que realizarán en el atrio de la iglesia de Porcón Bajo. Al finalizar, el Señor de Ramos deja su cómoda ubicación en el altar y monta sobre la burrita rumbo al templo.


PAISAJE. Hermosa acuarela cajamarquina.


Fiesta: Domingo de Ramos
El recorrido del Señor de Ramos y los personajes que lo acompañan cambia cada año porque depende de  donde está ubicada la casa del mayordomo. Por eso a veces se camina grandes distancias (en el año 2003 fueron 10Km).
Fecha: El Domingo de Ramos es  el 13 de abril del 2014
Lugar: Porcón Bajo. Cajamarca
Altitud: 3200msnm
Recorrido: Son 20Km. al norte de la ciudad de Cajamarca. A la capital de la región se llega por aire y por tierra




PROCESIÓN. El Señor de Ramos sube a la "señorca" y avanza hacia el templo. Su recorrido depende de donde queda la casa del mayordomo.

lunes, 17 de marzo de 2014

Manos que Hablan (Artesanos del Perú)






El tejido sigue siendo una de las actividades más importantes en el saber artesanal de las mujeres.

A pesar de la industria, la labor artesanal de varones y mujeres del Perú sigue deslumbrando, sobre todo a los extranjeros. Aún no aprendemos a apreciar el verdadero valor de una pieza hecha a mano y con el sublime talento de quienes por herencia siguen moldeando la arcilla, tejiendo la paja, recortando y delineando la lata, dándole forma a una madera o enhebrando hilos de colores. Es nuestro país una tierra de artesanos. En cada región existen estos personajes, que en solitario o agrupados, prosiguen su faena creando, imaginando e iluminándonos la vida con sus obras. Verdaderas obras de arte. El 19 de marzo, día de San José, según el calendario católico, es también el Día del Artesano.  

La técnica, en muchos casos, sigue siendo la tradicional.

Aquí una pequeña lista de algunos de ellos:  

Asociación Destellos Muchick
Daniel Castro: Usa la técnica del burilado y diseña usando la iconografía Mochica y las tradiciones de su tierra Moche.
Dirección: Elías Aguirre N° 443. Moche. La Libertad. Celular: 948275285. Email: destellosmuchick_mocheperu@hotmail.com

Artesanías Huamán
Miguel Huamán talla la madera y crea personajes usando la iconografía y emblemas de los Chachapoya.
Dirección: Jirón Bolognesi 550 – anexo Dos de Mayo. Leymebamba. Amazonas. Celular: 941878830. Email: huamanrevilla@gmail.com

Artesanía Huancavelicana de Colección
Contacto: Manuel Said Breña Martínez.
Celular: 967692536. Email: cuyayguitarra@hotmail.com

Creaciones Artesanías Ket´s
Trabajos con restos marinos, piedras volcánicas y plantas acuáticas.
Dirección: Mercado de San Juan de Marcona- Marcona. Ica
Contacto: Enriqueta Mercedes Torres López.

Juego Arte
Juguetería y artesanía en madera
Dirección: Cooperativa Umamarca manzana J Lote 10 San Juan de Miraflores. Lima-Perú.
Teléfono: 51-1- 2582876 Celular: 988772085 / 995081507
Contacto: Flavio Gonzales Rojas.

Comunidad de Huancas
La alfarería de Huancas es es trabajada por Senaida Inga, Clotilde Alva, Marcelina Quistan, Alejandrina Vargas y Tomasa Quistan. Ollas, cantaros, tiestos, chochos (vasijas para la fermentación de la chicha), candeleros, sahumerios y floreros son trabajados con arcilla, piedra molida, agua y tintes naturales.
Dirección: Municipalidad distrital de Huancas. Jirón José Olaya s/n - Plaza de Armas, Huancas- Chachapoyas-Amazonas. Teléfono: 041- 791182 Correo electrónico: munihuancas@hotmail.com

Artesano Alfredo López Morales
Dueño de la más antigua tradición retablista ayacuchana. La familia López gracias a sus manos conserva hasta nuestros días la imaginería ayacuchana.
Dirección: Jirón Mario Ramos N° 198, Ayacucho. Teléfono: 066-403669

Asociación de artesanos de Pomabamba
Producen tejidos tradicionales como tapices, alfombras, frazadas, polleras, ponchos, chales, chompas entre otros. También, sobresalen, las famosas pitacas o petacas, baúles tejidos con fibra de chacpa (árbol que crece en las alturas).
Dirección: Jirón Chachapoyas N° 530 Pomabamba-Ancash.
Teléfono: 043-451072. Email: gina_alca15@hotmail.com

Ceramista Mamerto Sánchez Cárdenas
El repertorio de su obra artística se compone de iglesias de techo protectoras del hogar; animales propiciadores de la abundancia como toritos, tarucas, venados, ovejas, criaturas míticas como sirenas, jarkachas y ukumaris; personajes icónicos como los chunchos, músicos y cocineras; utensilios de uso cotidiano y juguetes.
Dirección: Sucre s/n, Quinua, Ayacucho. Teléfono: 066-529057.

Artesano Juan Cárdenas Flores
Don Juan posee un taller de platería llamado Qollque Wasi (casa de plata) en la calle Pomapaccha de San Blas, donde modela, burila, repuja, funde, pule con precisión, pulcritud y creatividad objetos litúrgicos, personajes costumbristas, vestidos para las imágenes escultóricas de Niños Manuelitos, Cristos, Vírgenes y Santos.
Dirección: Calle Pumacahua N°634, San Blas, Cusco. Teléfonos: 084-229701 Celular: 084-984439310.

Asociación de Artesanas de Grocio Prado
En el distrito de Grocio Prado, en Chincha, las mujeres se han dedicado a la actividad artesanal de la cestería a partir del junco (scirpus americanus), recurso que abunda en la costa peruana. Incluso han aprendido a usar la totora, la caña brava y el bambú.
Dirección: Calle san Antonio N° 405, Grocio Prado, Chincha, Ica. Teléfono: 056-261099 Email: artesaníadomitila@hotmail.com

Familia Alfaro Núñez
La familia Alfaro se dedica al bordado y al burilado de mates en el pueblo de Cochas Grande, en su familiar Artesanías K´jantu Huayta .
Dirección: Av. Huaytapallana N° 220, Cochas Grande, El tambo, Huancayo, Junín.
Celular: 964505919.

Asociación de Mujeres Artesanas del Norte Chico
Está conformada por mujeres de los distritos de Végueta, Santa María y Hualmay de la provincia de Huara. Trabajan y hacen paneras, cofres, bolsos de mano, sombreros, objetos de suma utilidad y bellamente decorados con fibras teñidas de vistosos colores.
Dirección: Av. Bolognesi N° 501, Végueta, Huara, Huacho, Lima. Teléfono: 7896819.

Cerámicas El ingenio
Trabajo de niños, adolescentes y jóvenes. Se dedican a la cerámica y la escultura. Trabajan piezas utilitarias y decorativas.
Apoyados por la Municipalidad de El Ingenio. Nazca. Ica
ww.ceramicaselngenio.com
Turismo Vivencial y Alfarería en Raqchi
Se dedican a la cerámica y hacen piezas diversas. Un grupo de pobladores está dedicado también al turismo vivencial.
Contacto: Raqchi Raíces Incas. Plazoleta de la Comunidad de Raqchi. Cusco.
E- mail: raicesinkasraqchi@hotmail.com

Red Nacional de Mujeres Afroartesanas
Elaboran artesanía. Son hermosos sus nacimientos afroperuanos. También preparan comida y dulces típicos. Las dirige Marité Gallardo Aparcana.

Teléfono: 998589985. Email: afroartesanas@hotmail.com


Para un artesano es una bendición tener a la mano un insumo para transformarlo y crear piezas bellísimas.

Tras la máscara de alambre



Roberto Aguirre y su terquedad para seguir creando. Foto: Colectivo Neblina


Las huellas de una época pueden servir, para que en otro momento, haya posibilidad de encontrar al personaje y aprender de su talento. En una ciudad como Cajamarca, hay muchos, uno de los que recuerdo con mayor cariño, es don Roberto Aguirre, el mascarero.


Ostentar el título de “Capital del Carnaval Peruano” ha permitido que las actividades festivas se mantengan a lo largo del tiempo y aunque muchas de ellas han variado, es todavía  una gran opción visitar Cajamarca durante los carnavales. 

Centrado en la creación de trajes coloridos en cada barrio, donde además se gesta la celebración y la competencia, el carnaval cajamarquino tiene un programa bastante nutrido que alcanza su máxima expresión cuando el Ño Carnavalón y su esposa, Doña Carnavalona, parten en recorrido fiestero desde el Barrio Santa Elena, donde además, por años, se han encargado de armar, decorar, mantener y cuidar a estos personajes en cuyo nombre se canta, se moja y se pinta.

Cajamarca es una ciudad que ha crecido manteniendo sus antiguos colores y creencias. Es Patrimonio Histórico y Cultural de las Américas y dicen que el término Cajamarca podría significar: Tierra o provincia del hielo, paso de las montañas, lugar de espinas, pueblo del rayo, y más. Aunque la hemos nombrado repetidas veces, cuando hablamos del encuentro de incas y españoles, del Padre Valverde, de Pizarro y de Atahualpa; tenemos la posibilidad de darle una mirada distinta, siempre. Cada viaje tiene que ser una huella, un rescate, una transformación. 

En carnaval o en otras épocas es posible reencontrarse con don Roberto Aguirre, el mascarero insignia del carnaval, aunque en la actualidad esa máscara de alambre, tan tradicional y típica, ya no sea tan usada por los carnavaleros. 

“La máscara de malla y alambre empieza con el abuelo, él comenzó a hacer y lo llevó a diferentes partes del Perú. Viajó por Huánuco, Puno, Cuzco, Arequipa y radicó un poco aquí en Cajamarca. Ese arte de hacer las máscaras de malla de alambre le enseñó a mi papá. Mi papá me enseñó a mí”.

Recibió el don y se ha quedado hasta hoy con ese talento. Claro que tuvo que instruirse y tecnificarse en solitario, leyendo, mirando, creando, ingeniándoselas, pues don Roberto es autodidacta. Rodeado de herramientas, materiales y máscaras en jebe o silicona, en papel maché, en alambre, don Roberto sigue creando aunque sienta que la demanda ha bajado y que muchos lugareños no aprecian su trabajo. 

En su casa-taller del jirón Junín, a una cuadra de la Plaza de Armas de Cajamarca, lo encontré hace algunos años y entre muchas cosas, me dijo:

Sonaly: Sus saberes los trasmitirá a sus hijos?
Roberto: Intento, pero ellos, quieren otras cosas, ya quieren irse afuera, ya no les llama la atención, entonces pueda ser que acá nomás se termine la tradición de las máscaras de malla o de alambre.
Sonaly: Ojalá no
Roberto: Dios quiera que no todavía, me conserve unos añitos más para poder dejar a mis herederos. A mis hijos les estoy inculcando, les estoy escribiendo un libro con todos los secretos para confeccionar las máscaras en diferentes materiales. Vamos a ver como resulta y se pueda continuar con una tradición de más de 140 años.


Jolgorio carnavalero para el recuerdo.

Cantos de Carnaval



Se nos fue el carnaval, pero todavía no lo dejamos ir, así que ha recordar algunos cantos y tonadas en las celebraciones urbanas de Ayacucho y Cajamarca.


Contagiante baile de carnaval con la Comparsa del Barrio Magdalena de Ayacucho.

Juego carnavalero en el Barrio San Pedro de Cajamarca

En la ciudad de Ayacucho las comparsas urbanas deben estar finalizando sus ensayos. Cómo la mayoría de integrantes trabaja, los ensayos son por la noche. Se juntan en cada barrio, en un local propio o en uno alquilado. Repiten cada paso y cada uno de los versos inventados o recreados para la ocasión. En los cantos, por lo general, se habla del amor, del barrio, de la localidad de origen, de los buenas y malas gestiones de las autoridades, de lo que afecta o alegra a la población.

En la ciudad de Cajamarca, el carnaval está relacionado con la copla, con el verso jocoso y contestón. Se habitúa realizar contrapuntos, sobre todo entre hombres y mujeres. Uno de los dos comienza y lanza la frase y la otra o el otro responde con mayor contundencia y sarcasmo. En la actualidad, sin embargo, la copla ya no es tan espontánea, pero hay concursos organizados por el Patronato del Carnaval u otras instituciones que reavivan esta costumbre que se niega a desaparecer.


Aquí un par de cantos para reconocer letra, inspiración y tradición:

Uno:
Llegaron los carnavales
Carnavales 2008
Hermanos ayacuchanos
Abran ventanas y puertas
Aquí llega la esperada
Comparsa Cangallo Corazón
(…)
Como poder olvidarse
La historia 78
Allá en mi tierra Cangallo
Estudiantes secundarios
Para alcanzar la justicia
Lucharon siempre valientes
Para alcanzar la victoria
Murieron siempre valientes
(Canto de la comparsa: Cangallo Corazón, durante los festejos del carnaval de Ayacucho)



Disfrute total con las ocurrencias y la picardía nata de las mujeres carnavaleando en Ayacucho.


Dos:
El cuy con papa

Les voy a decir ahora
Con todita la razón
Que el cuy y la rica papa
Son propios de esta región
(…)
La papa crece en la chacra
Los cuyes en la cocina,
Pero al juntarse en el plato
Dan la gran comida andina

Tenemos nuestro cuy frito
Con trigo y papa amarilla,
O también el cuy guisado
¡Qué ricura y maravilla!...
(Copla cajamarquina. Segundo puesto del concurso “coplas de mi tierra”. Carnaval de Cajamarca. Año 2007)

  


sábado, 11 de enero de 2014

Con sus pelos ensortijados, amarillos como el sol



El encuentro con los niños de Jesús (Cajamarca) le dejará muchas razones para volver. Además del paisaje y de las leyendas, conocerá a los chunchos y como suena el clarín.



Jesús está ubicado a 20 kilómetros al sur este de la ciudad de Cajamarca. El paisaje es bellísimo y como aprendí desde chica, al ingresar por primera vez al templo, hay que pedir un deseo. La celebración central es el tercer domingo de enero, pero el festejo comienza mucho antes con la Reseña o izamiento del palo ferial y gallardete. Termina con la octava. En este lapso, se realizan 16 misas y 13 procesiones. El homenaje es a tres niños, pero el patrono es el más grande, el llamado Dulce Nombre de Jesús.
Ya sabemos cómo son estas celebraciones, textualmente la casa sale por la ventana y no hay rancho en medio de la calle que alcance para tanto forastero que busca lo típico o que de repente quiere aprender de la fiesta y preguntar sobre mayordomos o vísperas, sobre los cambios de ropa o las danzas, sobre la fe.
Dicen que en 1562 los franciscanos, conocidos como Los Doce Apóstoles, se establecieron definitivamente en Cajamarca. El lego Fray Mateo de Jumilla, quien era uno de ellos, adoctrinó y reunió a los indios en el territorio del actual pueblo de Jesús, bautizando a éste como “El Dulce Nombre de Jesús".
Dulce Nombre de Jesús. La imagen principal de la fiesta en Jesús.

No ha sido fácil entender el por qué de la existencia de tres imágenes del niño. Pero me pasaron una monografía sobre el distrito, escrita por José Rosario Llanos. Este señor refiere que el “niño aparecido”, la estrella de los cuadros que decoran la iglesia principal de Jesús, fue llevado al Monasterio de Cajamarca y para reemplazarlo se hizo una imagen de madera a la que se denominó Inter. Éste visita las casas de los pobladores y el otro, el pequeño rubio de las pinturas, va por pueblos y ciudades. Por eso le han apodado el viajero.
En 1884, mientras se realizaba la procesión del Niño Inter, en Katán, a dos kilómetros del pueblo, surge un milagro. Gracias al niño las nubes se cargan y amontonan oscureciendo el lugar, deteniendo así el avance del temerario ejército chileno. Éstos llegan mansamente a Jesús, se quedan por tres días y no hacen ni un solo destrozo.
Ah… la vieja iglesia, que se encuentra al costado de la nueva, está en ruinas, aunque sea un monumento histórico. Según la leyenda la construyeron a sugerencia del niño aparecido bajo el olivo. Y es que el relato que repiten  los jesuenses es que como el suelo era árido decidieron irse a Huayanmarca (lugar de las golondrinas). Cuando iban avanzando, junto a una laguna y a un madero de olivo apareció ese pequeño rubiecito, de ojos azules y traje elegante. Les dijo que no se vayan, que levanten un templo y que las tierras de ahora en adelante serían muy fértiles.
Tiempo después el muchachito aquel escapó, ya que su casa, grande y bonita, se quemó. Las llamas de fuego se llevaron hermosas reliquias donadas por un lugareño que encontró barras de oro en el cerro Agopití, gracias a una revelación del patrón de Jesús.
El niño aparecido creció y se convirtió en la imagen del Dulce Nombre de Jesús. Es el niño grande, el patrón, el sarco, de ojos bien azules y pelos de choclo. Para él los danzantes usan su vestuario más bonito y los devotos aumentan. Su recorrido procesional es largo y emotivo. Las danzas son diversas. Aquí se escucha el clarín y se puede disfrutar y aprender de los Chunchos y las Pallas.


Datos:

  • Jesús se encuentra a una media hora de la ciudad de Cajamarca. Para llegar allí desde Lima el viaje por tierra le demorará 12 horas y por aire 55 minutos. LCPERÚ tiene vuelos diarios.

  • El clarín es un instrumento conocido únicamente en la provincia de Cajamarca. Obtener de él los sonidos adecuados exige un gran esfuerzo físico. Algunos intérpretes para protegerse el estómago suelen llevar una faja tejida en la cintura. La caña de carrizo, inmensa, se refuerza con pitas o tripas de res. Tiene una boquilla del mismo material y un mate o poto que sirve de pabellón. Su tonada acompaña además el trabajo comunitario conocido como minga.

  • Se dice que la danza de los chunchos representa al habitante de la selva. Se baila en la época de descanso agrícola y la preparación del terreno para la siembra. Cuando en Jesús se sacan los choclos, ellos llegan a saludar al niño. Sus maichiles, que son como sonajas atadas a las piernas de los danzantes, están elaboradas con semillas selváticas. Aunque es una danza masculina, por lo general aparece junto a las pallas, las mujeres de la nobleza que acompañaban al inca.
Clarín. Instrumento típico de Cajamarca.

miércoles, 11 de diciembre de 2013

Somos un destino culinario, EL MEJOR

LCPerú lo acerca a las regiones con muchas más cosas que descubrir, si quiere encontrar ingredientes nuevos o los que de repente usted conoce y no los ha visto mezclados en otras preparaciones, este es un gran objetivo en su próximo viaje. A Cajamarca o Huánuco por ejemplo, a Jauja o Andahuaylas….

Por segundo año somos el mejor destino culinario del mundo. Celebraremos comiendo unas aldabitas de doña Estela, un puchero generoso en Andahuaylas, quizá un ajiaco de kushuro en Huaraz o de repente esa generosa porción de chaufa selvático en Tingo María. Hay para todos los gustos.

Tomate de Árbol, Pepino o Berenjena

Pero vayamos a ingredientes sublimes, poco famosos en antiguas épocas, aunque en estos tiempos, revalorados por los grandes cocineros han pasado a enrolar  el boom culinario y las nuevas recetas de vanguardia. Comenzaré por el tomate de árbol, conocido como berenjena en Cajamarca;  como pepino, en mi tierra, allá en Amazonas.
Este fruto que crece de manera silvestre era usado por mamá en el aderezo o solíamos saborearlo echándole sal una vez arrancado de la planta. Sin embargo, en la ciudad de Cajamarca encontré una versión dulcera, la más conocida y típica: el dulce de berenjena. Los pepinos o berenjenas se sancochan  para que pierdan el amargo, y  luego, se les quita la cáscara. En una olla ya se ha preparado la miel, con azúcar y un poco de canela. Cuando los pasos previos están listos, esas berenjenas cocidas se introducen en la miel, dejando que el palito del fruto quede libre hacia arriba para que facilite el proceso siguiente. Después de un hervor, ya impregnadas con el dulce, las berenjenas salen de la olla manteniendo su textura y forma, pero obviamente, con mucho dulzor, pero conservando su tradicional acidito que las hace tan agradables.
Kushuro, hongo de las lagunas, en un panqueque relleno de helado y mermelada
 Otro ingrediente sublime es el kushuro, un hongo que aparece en los bordes de las lagunas. Ha sido por siglos alimento de las comunidades de altura, quienes con su sapiencia han reconocido su textura tan atractiva y su sabor neutral agregando a sus locros y ajiacos un toque distinto. De esa sabiduría ha venido el rescate y en uno de mis viajes lo conocí en Huaraz, gracias a Luzmila del restaurante Piccolo.
Esa noche probé el ajiaco que había preparado y quedé prendada del kushuro. Me llamó la atención que resaltara tanto en el plato y no se pierda ante los sabores fuertes. Lo que hace especial al kushuro son sus formas circulares (bolitas de tamaños diferentes). Cuando revientan o se mezclan con aderezos u otros ingredientes le agregan un toque distinto que hace especial a ese potaje. Al día siguiente, esta mujer, preparó un panqueque relleno de helado y le puso encima una mermelada hecha con kushuro y aguaymanto. Increible.

Algunos meses después, he vuelto a toparme con el kushuro en el Mercado Quechua de Huánuco. Lo he visto fresco y apetitoso, como más atractivo. Y claro, en la cocina, Luis, un joven cocinero de la ciudad, ha ensayado un plato que según cuenta se come en semana santa, un plato donde el kushuro se mezcla con trozos de relleno fritos. Así que solo salteado, con su agua interior natural, y al lado de una fritura, en la mezcla combinaba muy bien.
Pero obvio hay más aún por descubrir. Consejo: cuando viaje pregunte, relaciónese con la gente, aprende. En el lugar visitado, si es comercialmente turístico, siempre tratarán de ofrecerle lo que usted ya ha comido en casa, pero si pide más quizá lo manden donde está el verdadero sabor del pueblo. Así quedará más que satisfecho.

Con la señora Enma de Baños del Inca. El saber de sus postres y el dulce de berenjena cajamarquino